この地方では「ゴンパチ」と言います。イタドリの仲間です。若い竹の子のように中は空洞で節があります。フキのように皮をむきます。少し熱いかなというぐらいのお湯に少し浸すと色が変わります。そのころ皮をむいてから後は１〜２日水に浸して酸味を取ります。古い人は塩漬けにして保存していたようです。
シャキシャキした歯ざわりが美味しいところです。

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タラの芽とワラビです。タラの芽は今年の初物。今夜テンプラにしていただきます。ひと噛みしただけで口の中にほんわり優しい芳香が広がります。この芳香は部屋にも広がるくらいです。
今年は少し少な目のようです。２人だけの食卓にはこれで十分なのです
が。
タラの芽には２種類あって、雌雄なのでしょうか、ふっくら、もっこりとした
緑色のもの。一方、紫色がかった赤茶色で、葉は薄く広がっているもの。
この赤茶色の方が強い芳香を放つ。栽培したタラの芽を食べたことがあ
りましたが、それには香りが全くといっていいほどありませんでした。
やっぱり自然の中の季節の味わいというものがそれだけの価値を持って
いるのだということを知りました。


ワラビはここ数日来毎日採れています。その都度ゆでてはアク抜きしていっています。我が家では竹の子や厚揚げと一緒に煮締めて食べるのが定番です。これで熱燗というのもいいものですよ。

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いよいよ春本番です。しばらく前から菜の花が咲いて、今真っ盛りです。
ミツバチも活気づいて元気に蜜を吸っています。画像にも入っています。
ここにきて一気に春に突入です。これから春植えの野菜がどっと入って
きます。そろそろ畑の準備をしなくちゃいけないんだけど、この間から
の断続的な雨で畑もニ条院讃岐の歌の状態です。

わが袖は潮干に見えぬ沖の石の人こそ知らね乾くまもなし
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　ニ条院讃岐（千載和歌集）

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今日焼き上がったものです。相も変わらず焼酎サーバーがたくさん居座っています。
その他大壷、マグカップ、コーヒーセット、ぐいのみ、などなど。
マグカップは友人の退職記念品にと頼まれたもの多数です。同僚に贈るとか。
また追々、ご紹介します。
焼酎サーバーはこれから蛇口部分を取り付けて一応完成となります。最近は大体こんな形におさまっています。　　陶芸。

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犬の散歩の途中、まだちょっと早いかなと思いつつ、試しにと見回った先に今年初めてのワラビを見つけました。１２０グラムありました。去年の初ワラビは３月２５日に記事にしていますから、３〜４日早いですね。これからしばらく春を見つける楽しみがあります。

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今レンギョウが黄色い鮮やかな花を咲かせて春を謳歌しています。それ
と並んで白いユキヤナギが清楚な雰囲気を演出しています。


そして静かに辛夷が咲いています。早春に咲く女王の雰囲気が感じられます。

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　　　　 　　　とろとろ下る春の水
　　　　　　 おちこち咲ける山桜
　　　　　　 山ふところに抱かれて
　　　　　　 とろり流れる春の川
今日は夫にカメラを預けました。郷里へのお見舞いの帰省です。
道すがらの熊野川上流瀞峡の風景です。

春の憂いを感じます。

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昨日と今日....。実は連続していないのですね、お天気は。
３月というのに昨日の雪の舞うような極寒列島とはうって変わって、
これぞ春！といった今日の穏やかな暖かい日和。
今日はテニスの日。いつものコートは月１回のメンテナンスの日で、
そんなときはスポーツ公園内にある別のコートをとります。曲がりく
ねった山あいにある静かな森のポケットのようなところです。市の中
心地より少し離れているので不便なのですが、環境は抜群。
小鳥の声が賑やかに聞こえます。


テニスの休憩時間に見る青い空。取り巻く木々。心の洗濯が出来ま
す。これまで働いていたときには考えられないような贅沢です。昼間
にこんな青い空をボンヤリ眺めるなんてことは、考えられない世界で
した。今汚れた心と命の洗濯をしています。

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桜の花が咲き、春の訪れとともにブログもこちらへ引っ越して来まし
た。
これまで１年余りヤプログに御世話になっていましたが、諸般の事情
から FC2 様に御世話になることにしました。旧ブログ はそのままヤ
プログに残していますのでご覧いただけます。 まだ不慣れでただ今勉
強中ですが、今後ともどうぞよろしく。お手数ですが、「お気に入り」
等の変更をお願いします。
ブログ名　　「陶芸アトリエ高瀬川」 (前と同じ)
新住所　　 　http://takasega.blog56.fc2.com/
どうぞよろしく。

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このところずっと春をさがしている毎日です。
近くのたんぼの畦にレンゲの花を見つけました。近年レンゲがずいぶん
少なくなってきています。なぜなのでしょう。


このところずっと春をさがしている毎日です。
近くのたんぼの畦にレンゲの花を見つけました。近年レンゲがずいぶん
少なくなってきています。なぜなのでしょう。


菜園ではウスイエンドウやスナップエンドウに花が着きはじめました。
来月には収穫が出来そうです。
スナップエンドウはこれから２回目の種まきをします。１回目の収穫が
終わった頃に２回目が追いかけて収穫できます。
このスナップエンドウを初めて食したとき、その食感にびっくりしてし
まいました。
豆臭さはなく、サクサクとした歯ざわり、ピュッと飛び出るジューシー
な味わい。
さっと湯がいてマヨネーズをつけて食べるとビールのおつまみに最高。
お店にも売っていますのでお試しください。

お気づきの方もいらっしゃるかもしれませんが、ハンドルネームを「kumanomi」に改めました。どうぞよろしく。

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知る人ぞ知る「モチガツオ」。カツオの中のカツオ。
春先から近海に近づいて、モチガツオのシーズン到来です。
クリクリ、モチモチ、プリンプリン。
どう表現したらよいのでしょう。魚臭さは全く無くカツオの中でも新鮮
な一定時間だけ味わえる旨さです。時間の経過と共にモチモチの程
度が薄れていきます。買ってから２〜３時間が命というところでしょう
か。
このモチガツオは、カツオの種類にもよるという説あり、また獲ってか
らの扱いによるという説あり、よくわからないと言われています。とに
かく獲ってから凍らさずに、濡れタオルにくるんで運んでくるとも言わ
れています。
料理をしていても包丁が入りにくいほどの弾力性があり、上質のもの
は切断面に縮れが入ります。従って、口の中に入ってもクリクリ、モチ
モチ、プリンプリン。
これを扱う魚屋さんには入荷する午後４時ごろ、モチガツオをねらって
お客さんが並びます。まるでネコかカモメのように店先でウロウロ舞々
です。
本日は小ぶりでしたが片身で８１０円也。持ち帰って我が家で料理をし
ます。生姜醤油で頂くのがいちばん。ハラミと血合いの部分は生姜で煮
付けにして、ハイ、これでまた一品。
これからの季節は夕食にこのモチガツオがないとどうも落ち着かないと
いうのが我が家の夕食です。

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いよいよ春本番です。しばらく前から菜の花が咲いて、今真っ盛りです。
ミツバチも活気づいて元気に蜜を吸っています。画像にも入っています。
ここにきて一気に春に突入です。これから春植えの野菜がどっと入って
きます。そろそろ畑の準備をしなくちゃいけないんだけど、この間から
の断続的な雨で畑もニ条院讃岐の歌の状態です。
　 わが袖は 潮干に見えぬ 沖の石の 人こそ知らね 乾くまもなし
　　　　　　　　　　　　　　　　　 ニ条院讃岐（千載和歌集）

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久々の眩しいような青い空になりました。少し離れたところのお家の庭
で白モクレンの蕾が少しずつ開き始めました。去年の木蓮の記事は３月２６日でしたから、今年の開花は２０日以上早いようです。寒い冬から急に暖かい日が何日か続くと、急に春を感じ取って咲く準備をするようです。今年の桜の開花予想も早くなっています。春の足音は足早です。

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もう弥生三月。雨も春雨。一日中降っています。
あちこちに本格的な春の訪れが見えてきました。我が家の花壇にも。
大輪の水仙です。花の期間が長いので、チューリップより長く楽しめそ
うです。
ちょっと暗いですが奥で愛犬叙里ちゃんが空の様子を気遣っています。
この柵は実は初めは、叙里ちゃん用に設置したものなんですが、屋外で
飼うのが忍びなくて、人間の都合で身近に家の中で飼うことにしたので
す。そんなわけで設置はしたものの、この場所は花壇に転用。花壇に柵
とは妙な具合になってしまいました。 　花。ガーデニング。　　　

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