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陶芸を中心に愛犬柴犬、趣味の家庭菜園、釣り、テニスなどを画像入りで書いていました。今は花・自然・テニス・釣り・料理・旅行などを日記風に綴っています。

実山椒の収穫
2009山椒

今日は実山椒を収穫しました。一昨日の雨で身太りしたかなと期待しての収穫です。
いい色、いい香り。今年はいつもより多いようです。1本の木から1,2キロの収穫でした。
実をバラバラにはずし、さっそく茹でて水にさらしてしばらくおきます。それから一先ず冷凍保存です。
佃煮にしたり、魚料理や煮物などに少しずつ取り出して使います。
収穫し遅れると実が硬くなり、風味が薄れます。早めに収穫することがポイントです。
tuyottyan.gif   叙里ちゃん

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